Asturias
Ponente
Pedro Noriega
Chef en Castru Gaiteru (Celorio, Asturias, España)
Representante de la parrilla asturiana, defiende pescados y carnes de su tierra sobre la brasa.
El primer contacto de Pedro (Pello) con la cocina fue, curiosamente, un castigo. De joven, prefería ir a pescar y otras aventuras, a los libros y sus padres decidieron que para escarmentar ayudaría en el restaurante del hotel de su tía, El Migal, en su Cué natal.
A los tres veranos, ese castigo se convirtió en su profesión. Estudió en la Escuela de Hostelería de Llanes y entró a trabajar en El Corral del Indianu, con José Antonio Campoviejo, después en L’Alezna, con Pedro Martino, y en Deloya, con Javier Loya, todos grandes restaurantes de Asturias.
En 2014 crea Castru El Gaiteru y evoluciona su propuesta hasta encontrar su camono en la parrilla, de la que es todo un maestro. Su trabajo se vio reconocido en 2017, cuando fue finalista en el Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión y donde gana el Premio del Público, lo que otorgó reconocimiento y permitió ampliar horizontes hacia una cocina más sugerente.
Su cocina se asienta en productos de calidad, siempre asturianos, y un punto de creatividad extra.
