Italia

Ponente

Cristina Bowerman

Chef en Glass Hostaria* (Roma, Italia)

El mundo como escenario, el territorio y la tradición como valor y la fuerza femenina en la cocina determinan la filosofía gastronómica y de vida de Cristina Bowerman.

Cristina Bowerman nació en Cerignola, Puglia, en el seno de una familia con vocación internacional. Una característica que la chef ha heredado. Habla cuatro idiomas y después de sus estudios de derecho se fue a vivir a Estados Unidos para entender mejor una cultura que la fascinaba. La variedad de nacionalidades que allí encontró, y los sabores de todos ellas, la animaron a estudiar cocina.

Tras completar un curso en el Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Texas, consiguió trabajo en una serie de restaurantes, donde encontró varios mentores clave que han seguido dando forma a su cocina actual. Quizás el más destacado, el puertorriqueño Egil Valentín quien le transmitió el respeto por la cocina tradicional.

Tras catorce años en EE.UU. y dos años después de volver a Italia, empezó a trabajar en Glass Hosteria (Roma), donde los principios fueron duros pero tuvieron su recompensa en 2010 con la obtención de una estrella Michelin. Después de este reconocimiento, abrió Romeo Chef & Baker, en el barrio romano del Testaccio, y puerta con puerta Giulietta Pizzeria.

Cristina Bowerman

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