Paloma López

Quesera en Genestoso (Asturias, España)

Hija de ganaderos, López García estudió Magisterio en Oviedo pero volvió a Genestoso para ayudar a que la tradición quesera de la localidad “no se pierda”.

Nacida en Genestoso (a 28 km de Cangas del Narcea), en 1971, Paloma López García es hija de ganaderos y elaboradores de queso. Estudió Magisterio en Oviedo pero volvió a Genestoso porque una tradición "tan significativa no podía morir". Ahora, aún con una producción pequeña, subsiste en el negocio asegurándose asimismo "que el nombre de queso de Genestoso (o Xenestoso) sigue vivo".

El de Genestoso es ahora un queso exclusivamente de vaca, aunque en su origen trashumante también podía ser de cabra u oveja.