Rosa Macías y Paco Marín

Propietarios Bar FM (Granada, España)

Con el respeto por el producto como máxima y un talento innato para tratarlo, esta cocinera autodidacta ha convertido su casa en un lugar de peregrinaje para los amantes de la cocina.

Le hubiese gustado ser farmacéutica pero el destino le tenía reservado otro camino. El de la cocina. Aunque llegó a él por casualidad y sin vocación, ahora se ha convertido en su mundo. Y de alquilar un bar con su marido, Paco Martín, - para ahorrar y así poder casarse-, ha pasado a regentar uno de los locales más conocidos de Granada, el Bar FM.

Nació como un bar de barrio pero tuvo su punto de inflexión en 2005 cuando fue reconocido como Mejor Barra del Año por la guía Lo Mejor de la Gastronomía. Desde entonces la apuesta por la calidad de los productos ha sido clave.

Rosa Macías, cocinera autodidacta, capitanea la cocina; y su marido Paco lleva la sala y se encarga también de buscar a diario los mejores pescados y mariscos para sus clientes.

De Rosa dicen que tiene un don especial para conseguir los puntos de cocción exactos. Mucho trabajo en la plancha y la freidora, dice ella.