Congreso Internacional de mujeres gastronomía y medio rural

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LO QUE SE CUECE EN CLAVE FEMENINA

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Noticia

Cocineras y productoras demandan que se valore más su trabajo en la clausura de FéminAs

Tras dos días defendiendo la recuperación del patrimonio culinario y el papel relevante de la mujer en la evolución de la cocina tradicional, FéminAs ha puesto sobre la mesa en su última jornada la necesidad de mejorar los horarios de la restauración y la problemática de los precios en el sector primario, “que priva de un mayor asentamiento en los pueblos”.

Desde Asturias

MUJERES INSPIRADORAS DESDE LA COCINA Y EL TERRITORIO

Cuando parecía que el único futuro y destino de la cocina estaba en la innovación y la creatividad, fueron las mujeres las que defendieron los conceptos y valores que ahora triunfan en la gastronomía mundial: identidad, autenticidad, territorio y producto de cercanía.

FEMINAS es evento único con un código ético de apoyo a las actividades que redundan en la visibilización de la mujer en la hostelería y el sector primario, así como la concienciación social para la defensa de la sostenibilidad más necesaria, la de las comunidades rurales.

Se trata del primer Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural, que se desarrollará del 13 al 15 de septiembre en Asturias, una tierra que muestra como ninguna esa tarea de protección cultural gastronómica que con su determinación y capacidad de trabajo lograron las guisanderas al mando de sus propias casas de comidas.

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Participantes

Con el objetivo de visibilizar el rol de la mujer en la hostelería y el sector primario

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Argentina

Narda Lepes

Cocina y activismo

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Galicia

Lucía Freitas

La cocinera tenaz

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Asturias

Viri Fernández

Las guisanderas, su otra familia

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Colombia

Leonor Espinosa

La fuerza creativa

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México

Celia Florián

Garante de la cocina tradicional

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Programa

3 DÍAS DE EXPERIENCIAS

Bienvenida

Inauguración FéminAs

13/09/2021 9:30

Bienvenida e inauguración del primer Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural.

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Ponencia

Las mujeres de la mandioca

13/09/2021 10:00

Narda Lepes

Chef en Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

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Ponencia

Mis recetas son mi historia como mujer

13/09/2021 10:30

Justa Nobre

Chef en O Nobre -Campo Pequeno (Lisboa, Portugal)

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Entrevista

Guisanderas: el patrimonio inmaterial culinario de Asturias

13/09/2021 11:00

Amada Álvarez

Presidenta del Club de Guisanderas de Asturias

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Ponencia

Las cocineras tradicionales portadoras de saberes ancestrales

13/09/2021 11:30

Celia Florián

Chef en Las Quince Letras y fundadora y presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca (Oaxaca, México)

Rosario Cruz Cobos

Miembro de la Asociación Cocineras Tradicionales de Oaxaca, (Oaxaca, México)

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Debate

El reto de compartir equipo, espacio y proyecto

13/09/2021 12:00

Amaranta Rodríguez

Directora y jefa de sala de Culler de Pau** (O Grove, Galicia, España)

Marián Martínez

Directora del El Cenador de Amós*** (Villaverde de Pontones, Cantabria, España)

Sandra Manzano

Directora de sala y maître de Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Asturias, España)

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Premio

Premio Internacional Guardianas de la Tradición

13/09/2021 12:40

La primera edición de este premio reconoce a la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca (México).

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Session Talks

FéminAs Talks

13/09/2021 17:00

Las mujeres toman la palabra y alzan su voz en FéminAS para reivindicar su papel en cocinas, campos y mares.

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Ponencia

Mujer rural Guajira

14/09/2021 10:00

Leonor Espinosa

Chef en Leo (Bogotá, Colombia)

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Ponencia

Miradas al pinar: la responsabilidad de cocinar un legado

14/09/2021 10:30

Elena Lucas

Chef en La Lobita* (Navaleno, Soria, España)

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Ponencia

"Que sepan amasar con sazón". Tres siglos de cocina asturiana, femenina y rural

14/09/2021 11:00

Ana Vega

Periodista gastronómica especializada en historia culinaria

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Debate

La conquista de los viñedos

14/09/2021 11:30

Silvia García

Head Sommelier en el Hotel Mandarin Oriental Ritz (Madrid, España)

Beatriz Pérez García

Socia fundadora de la Bodega VidAs (Cangas del Narcea, Asturias)

Xandra Falcó

Presidenta del Círculo Fortuny y bodeguera

María Jenny Riesgo

Sumiller en Coalla Gourmet

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Ponencia

La promesa de la acuicultura

14/09/2021 12:15

Victoria Blamey

Chef en Mena (Nueva York, EE.UU.)

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Ponencia

La cocina con memoria, una cocina con historia

14/09/2021 12:45

Charo Carmona

Chef en Arte de Cozina (Antequera, Málaga, España)

Fernando Rueda

Historiador especializado en cocina tradicional y sociología de la alimentación

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Ponencia

Gastromujeres: visibilizando el talento femenino en Latam

14/09/2021 13:15

Pamela Villagra

Periodista gastronómica y fundadora de Gastromujeres Colombia

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Ponencia

Platos de cuchara. Cucharadas de vida

14/09/2021 13:30

Viri Fernández

Guisandera y chef en El Llar de Viri (San Román de Cándamo, Asturias)

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Visita

Visita a la quesería "La Saregana" (Miyares, Sariego)

14/09/2021 17:00

Yaiza Rimada

Fundadora de la quesería "La Saregana"

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Ponencia

Mi vida, mi cocina

15/09/2021 10:30

Esther Manzano

Chef en La Salgar* (Gijón, Asturias, España)

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Debate

La revolución silenciosa en campos y mares

15/09/2021 10:45

Lucía Velasco

Ganadera y presidenta de la Asociación de Ganaderas Asturianas

Rita Míguez

Presidenta de la Asociación Nacional de Mujeres de la Pesca (Anmupesca)

Eva Sañudo

Agricultora y propietaria de la Finca Ecológica La Garita (Santillana del Mar, Cantabria, España)

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Ponencia

Cocina vegetal gallega: la chef productora

15/09/2021 11:30

Lucía Freitas

Chef en A Tafona* (Santiago de Compostela, Galicia, España)

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Ponencia

De regreso a la tierra, los aromas de Sicilia

15/09/2021 12:00

Viviana Varese

Chef en VIVA* (Milán, Italia)

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Debate

Liderazgo femenino en la gastronomía

15/09/2021 12:30

Lourdes Plana

Presidenta de la Real Academia de Gastronomía

Susi Díaz

Chef en La Finca* (Elche, Alicante, Comunidad Valenciana, España)

Pepa Muñoz

Chef en El Qüenco de Pepa (Madrid) y presidenta de Facyre

Sara Gómez Martín

Ingeniera. Profesora e investigadora en la Universidad Politécnica de Madrid

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Cierre

Acto de clausura

15/09/2021 13:15

Cierre institucional de la primera edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.

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