Delia Melgarejo

Jefa de sala y sumiller en Monte* (San Feliz, Lena, Asturias)

Delia Melgarejo es el 50% del alma de Monte, un proyecto rural, sostenible y 100% asturiano en el que ejerce de responsable de sala, sumiller y directora del restaurante.

Natural de Paraguay, Delia se trasladó con su familia a Barcelona a los 9 años. Se formó en la escuela de Bisbe Sivilla en Calella (Barcelona) y luego trabajó en la sala del Hotel Blancafort Spa Termal para posteriormente pasa al Hotel Miramar (Barcelona). Más tarde, se traslada a Shanghai (China) para trabajar en Jean George* y terminada esta etapa, entra en cruceros Disney hasta el comienzo de la pandemia.

En 2020 se incorpora a Monte Restaurante, en la pequeña aldea de San Feliz (Lena, Asturias), donde con el chef Xune Andrade han construido un proyecto personal e intimista en el que el entorno, la cultura y la tradición sirven como fuente de inspiración para el trabajo de cada temporada en el restaurante. Delia es la responsable de sala, sumiller y directora del restaurante que en tres años de andadura ya ha sido reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol.